Rotwein kaufen

Rotwein wird aus dunklen Trauben bereitet, indem man den (farblosen) Saft zusammen mit der Beerenschale mazeriert und gären lässt. Dadurch lösen sich neben Farbstoffen, die fast ausschließlich in der Haut sitzen, auch Tannine und Phenole, die zur Komplexität der Weine beitragen.

Insgesamt ist die Weinbereitung bei Rotwein noch viel komplexer als bei Weißweinen: die Länge der Mazeration, die Temperatur bei der Gärung, wie der Trester behandelt wird, Kohlensäuremaischung, BSA und die Lagerung in unterschiedlichsten Gebinde sind nur ein paar der Faktoren, die enormen Einfluss auf den Wein haben und so spannend macht!

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