Essig - Aceto balsamico kaufen

Neben hochwertigen italienischen Olivenölen importieren wir feine Essig-Spezialitäten direkt selbst aus Italien u.a. von

• Acetaia Cavedoni
• Acetaia Ducale
• Acetaia Montale Rangone
• Gianni Calogiuri
• Maletti Regnani
• ReModena

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Aceto Balsamico Tradizionale ABT

Traditioneller Balsamessig wird aus weißen Rebsorten wie beispielsweise Trebbiano gewonnen, indem man den Most einkocht, diesen mit mind. 10 Jahre altem Balsamessig sowie frischem Wein versetzt und dann in unterschiedlich großen Gebinden lange lagert. Außer Karamell zur Farbstabilisierung sind keine Zusätze erlaubt und die Trauben müssen aus der Reggio Emilia oder Modena stammen. Eine Reifezeit von mind. 12 Jahren ist vorgeschrieben.

Aceto Balsamico di Modena ist eine von der EU geschützte Herkunftsbezeichnung, dieser kann aber - anders als beim ABT - auch Weinessig enthalten. Die Reifezeiten sind in der Regel deutlich geringer.

Der Begriff "Balsamico" allein ist nicht besonders aussagekräftig, da dieser nicht geschützt ist!

Es gibt aber noch so viele andere Möglichkeiten um aus Trauben süß-saure Essig-Spezialitäten herzustellen:

Kennen Sie schon Vincotto aus Apulien oder Vinagro aus dem Veneto? Unbedingt entdecken!