Obstdestillate

Hier unterscheidet man zwischen Obstbrand und -Geist. Der entscheidende Unterschied ist, dass beim Brand immer das Namen-gebende Obst erst vergoren und der daraus entstehende Obstwein destilliert wird. Beim Geist dagegen werden die Früchte mit neutralem Alkohol mazeriert und dieser aromatisierte Ansatz dann destilliert. Dieses Verfahren wendet man vor allem bei Obst an, das aufgrund seines geringeren Zuckergehalts nicht zum Vergären geeignet ist, wie Him- oder Vogelbeeren.