I Capitani - Kampanien

Wer etwas von einem Winzer lernen kann und will, dem sei ein Besuch bei I Capitani empfohlen. Eine Weingut-Tour mit Antonio kommt einem Crash-Kurs im Winemaking vor. Ob Bodenprofil (der Greco di Tufo wächst auf einem einzigartigen Boden, der durch den Vulkanausbruch vor 2000 Jahren, mit Gas durchsetztes Magma bis hier her schleuderte), Blattstruktur (der Fiano hat als einzige Sorte flauschig, samtartige Blätter der ihn vor Krankheiten schützt), Rebschnitt (jetzt noch nicht, wir warten bis nach Vollmond, das ist besser für die Pflanze) oder Weinbereitung (die Battonage hält den jungen Wein auf der Hefe wesentlich länger frisch als jede Schwefelgabe) – so viel geballtes Wissen bekommt man, selbst wenn man viele Kellereien besichtigt hat, nur selten. Genauso tiefgründig schmecken seine Weine: der junge Aglianico Guaglione zählt schon seit Jahren zu meinen absoluten Wein Klassikern, aber die Unterschiede bei einer Fassprobe von drei unterschiedlich ausgebauten Aglianico zu erschmecken ist nochmal eine andere Dimension. Wir waren beeindruckt und freuen uns auf den jüngsten Zuwachs: Blanc de Noir von Aglianico – fast duftig wie eine Himbeer-Biskuit-Rolle. Und ich bin gespannt, ob Antonio mit seiner Prophezeihung recht behält: Fiano wird der neue Chardonnay Boom… Hier geht es zu den Weinen vom Boutique Weingut I Capitani