Seit 1976 baut Loris Bonotto mit seiner Frau Wein im Veneto an, auf einem Stück Land, das einst zwei Gräfinnen gehörte - daher Le Contesse. Seine Leidenschaft gehörte bald der sprudelnden Variante, lange bevor Prosecco zu dem Inbegriff eines sprudelnden Aperitifs wurde. Aber vielleicht hat er ja einen Anteil daran. Mittlerweile bewirtschaftet die Familie 200 ha, ein Drittel davon ist bereits Bio-zertifiziert.